The Wines of Olivero Mario


Vitigno: Dolcetto
Località: Sinio Esposizione: sud-est Suolo: franco-argilloso
Resa in uva: 75 q.li/ha Superficie vigneto: 0.8 ettari
Vinificazione ed affinamento: Macerazione delle bucce di 4-5 giorni, fermentazione malolattica ed affinamento di 12 mesi in acciaio inox.
Affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei;
al naso profumi di frutti rossi; in bocca struttutato e con un finale gradevolmente tannico.
Shelf life: 6 anni.

Grape Variety: Dolcetto
Location: Sinio Facing: South-East Soil: clay-sandstone
Yield in grapes: 7.5 tons/ha Vineyard Size: 0.8 hectares
Vinification and Aging: Fermentation on the skins for 4-5 days in stainless steel,
maturing in stainless steel for 12 months and 6 months in bottle.
Characteristics: Deep ruby-red colored wine, scents of fruits and almonds, full-bodied taste.
Aging Potenial: Will drink well through the next 6 years



Vitigno: Dolcetto
Località: Rodello, 500 m di altitudine Esposizione: sud-ovest Suolo: calcareo-argilloso
Resa in uva: 70 q.li/ha Superficie vigneto: 0.5 ettari
Vinificazione ed affinamento: Macerazione delle bucce di 4-5 giorni, affinamento di 6 mesi in barrique e per i successivi 12 mesi in acciaio.
Affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei;
al naso sentori di prugna e mandorla; in bocca pieno e deciso grazie ad una buona componente tannica.
Shelf life: 8 anni.

Grape Variety: Dolcetto
Location: Rodello, 500 m above sea level Facing: South-West Soil: calcareous-clay
Yield in grapes: 7 tons/ha Vineyard Size: 0.5 hectares
Vinification and Aging: Fermentation on the skins for 4-5 days in stainless steel,
maturing in oak barrels for 6 months and then for 12 months in stainless steel
Aging in bottle for 6 monts.
Characteristics: Deep ruby-red colored wine with purple reflections, plum and cherry accents,
full-bodied, tannic taste. It comes form one the best areas for Dolcetto grapes.
Aging Potenial: Will drink well through the next 8 years



Vitigno: Barbera
Località: Sinio Esposizione: sud-est Suolo: franco-argilloso
Resa in uva: 70 q.li/ha Superficie vigneto: 0.9 ettari
Vinificazione ed affinamento: Macerazione delle bucce di 8 giorni, matura per il 70% in acciaio inox e per il 30% in barriques, per circa un anno.
Affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso;
al naso profumi di fiori e frutta; in bocca è caldo, pieno ed avvolgente.
Shelf life: 7 anni.

Grape Variety: Barbera
Location: Sinio Facing: South-East Soil: clay-sandstone
Yield in grapes: 7 tons/ha Vineyard Size: 0.9 hectares
Vinification and Aging: Fermentation on the skins for 8 days in stainless steel, 70% maturing in stainles steel
for 12 months, while 30% in oak barrel.
Aging 6 months in bottle.
Characteristics: Deep ruby-red colored wine, floral and fruity scents,
full, warm and well-balanced taste.
Aging Potenial: Will drink well through the next 7 years



Vitigno: Barbera
Località: Bric Rivoli-Alba Esposizione: sud-est Suolo: calcareo-argilloso
Resa in uva: 65 q.li/ha Superficie vigneto: 0.5 ettari
Vinificazione ed affinamento: Macerazione delle bucce di 10-14 giorni, matura in barrique di rovere francese per 14 mesi.
Affinamento in bottiglia minimo di 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino molto intenso;
al naso profumi di frutta e spezie; in bocca pieno e strutturato, caldo ed avvolgente,
con un'armonica componente tannica.
Shelf life: 10 anni.

Grape Variety: Barbera
Location: Bric Rivoli-Alba Facing: South-West Soil: calcarceous-clay
Yield in grapes: 6.5 tons/ha Vineyard Size: 0.5 hectares
Vinification and Aging: Fermentation on the skins for 10 days in stainless steel,
maturing in oak barrels for 14 months. Aging in bottle 8 months.
Characteristics: Deep ruby red colored wine, fruity and spicy scent, warm well-balanced, tannic and full-bodied taste.
Aging Potenial: Will drink well through the next 10 years



Vitigno: Nebbiolo
Località: La Morra Esposizione: sud-est Suolo: calcareo-argilloso
Resa in uva: 70 q.li/ha Superficie vigneto: 0.9 ettari
Vinificazione ed affinamento: Macerazione delle bucce di 12-14 giorni, matura per 12 mesi in barrique di rovere francese.
Affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso granato intenso con riflessi aranciati;
al naso profumi di spezie e frutti rossi; in bocca caldo ed avvogente,
con una equilibrata componente tannica.
Shelf life: 9 anni.

Grape Variety: Nebbiolo
Location: La Morra Facing: South-East Soil: calcarceous-clay
Yield in grapes: 7 tons/ha Vineyard Size: 0.9 hectares
Vinification and Aging: Fermentation on the skins for 12 days in stainless steel,
maturing in oak barrels for 12 months. Aging in bottle 6 months.
Characteristics: Garnet red colored wine, with orange reflections, floral and spicy scent,
warm and well-balanced tannic taste.
Aging Potenial: Will drink well through the next 9 years



Vitigno: Nebbiolo
Località: Cru Fossati-La Morra Esposizione: sud-est Suolo: calcareo-argilloso
Resa in uva: 65 q.li/ha Superficie vigneto: 0.4 ettari
Vinificazione ed affinamento: Macerazione delle bucce di 25 giorni, matura per i primi dodici mesi in barrique, e per i successivi 18 mesi in botte di rovere di Slavonia.
Affinamento in bottiglia di 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso granato intenso con riflessi aranciati;
al naso profumi di spezie e frutti rossi; in bocca pieno ed decisamente tannico, migliorerà nel tempo.
Shelf life: 15 anni.

Grape Variety: Nebbiolo
Location: Cru Fossati-La Morra Facing: South Soil: calcarceous-clay
Yield in grapes: 6.5 tons/ha Vineyard Size: 0.3 hectares
Vinification and Aging: Maceration on the skins for 25 days in stainless steel,
maturing in oak barrels for 12 months, then large oak casks for 18 months. Aging in bottle 8 months.
Characteristics: Deep garnet red colored wine, with orange reflections, fruity and spicy scent,
warm, full-bodied and tannic taste allows Barolo to maintain its best qualities for a long time.
Aging Potenial: Will drink well through the next 15 years